酶是一类由生物体产生的催化物质,因为其具有的高效性、特异性以及温和性,受到越来越多的关注,在诸多的领域得到应用,比如说食品工业、洗涤工业、制药业等等,而随着科学技术的进一步发展,酶将得到更广阔的应用。但是,这里有一个问题,虽然酶可以从生物体内分离得到,但是存在培养及后续纯化方法繁琐、分离过程复杂,工艺程序多,能源消耗大等问题,这些问题都会制约酶制剂的应用。本文研究了2709碱性蛋白酶的微生物发酵,利用地衣芽孢杆菌2709进行发酵培养,在基础的发酵培养基上,通过更换不同的碳源、氮源以及无机盐,选择出更好的发酵培养基配方,对基础培养基进行改进。同时,以改进的培养基进行地衣芽孢杆菌2709的发酵培养,获得2709碱性蛋白酶的发酵液。对于2709碱性蛋白酶发酵液来说,因为改进的发酵培养基是由玉米粉和大豆粉等组成的,最终发酵完成后的发酵液粘稠,杂质众多。从本质上来说,2709碱性蛋白酶发酵液是一类“污水”,我们选择用聚丙烯酰胺、硫酸铝、氯化亚铁等溶液,对发酵液进行处理,并在单因素实验的基础上,筛选出三种溶液较优的添加量,再利用正交试验,获得最优的复配比,即聚丙烯酰胺(400w,0.5%)6ml、硫酸铝(10.0%)0.3ml、氯化亚铁(10.0%)1.2ml,以此比例进行混凝剂的复合添加,并用于发酵液的处理,最终获得的处理液,酶活的损失在30%-40%之间,而澄清度则提高了70%左右。在获得高澄清度的发酵液后,通过一定处理,获得浓缩的2709碱性蛋白酶液。我们将其添加到皂基中,研究皂基中2709碱性蛋白酶的去污性能,同时获得皂基中最优的2709碱性蛋白酶的添加量,并且探究了皂基中2709碱性蛋白酶的稳定性。在皂基中不添加酶稳定剂时,2709碱性蛋白酶7天后就仅剩10%左右的活性,而添加了酶稳定剂后,60天内,酶活的保持率还仍有30%。