大白菜(Brassica campestris L.ssp.pekinensis)原产于我国,在我国农业生产和生活中一直占有着重要的地位,大白菜属于喜凉性蔬菜,夏季高温一直制约夏季大白菜的生产,所以培育耐热性大白菜品种十分迫切。耐热品种选种过程中,亲本耐热性选择的方法成为了制约耐热性筛选的重要因素,需要找出一种快速简便的鉴定耐热性的方法。本试验通过对45份大白菜品种分别在成株期、苗期、发芽期进行各项指标的研究,对各时期选择出准确、高效的大白菜耐热性鉴定指标,建立起一套适合于大白菜耐热性鉴定的方法和技术。在此基础上对耐热性不同的大白菜品种进行生理研究。1.成株期对6月10日、7月10日、8月10日播种下的大白菜品种进行田间调查,通过对田间大白菜叶球硬度、结球个数、单株产量调查,结果表明,6月10日与7月10日叶球顶部硬度与相对单株产量可以作为田间大白菜耐热性鉴定指标,并筛选出13份耐热大白菜品种,以供生产参考。2.苗期在光照培养箱中对大白菜幼苗进行39℃/32℃、32℃/25℃、25℃/18℃三个温度处理,结果表明39℃/32℃为鉴定耐热性最佳的温度处理,在此温度处理下,大白菜幼苗热害指数变化由高温胁迫的1 d时的0.85增加至7 d时的38.71,尽管变异系数由最初的234.57%降至65.77%,极差却由最初的7.50升至75.00,反映出不同品种大白菜幼苗热害指数存在较大差异,3.发芽期对25℃、32℃、39℃各试材的发芽率、发芽势、相对发芽指数进行统计,通过对发芽期相关萌发力进行聚类分析,结果表明39℃的相对发芽率、相对活力指数,仅11号由中间型归到了热敏感型中,结合田间综合评价的变化可以看出,11号在田间综合评价的中间型中为最小值,其他聚类结果一致。4.不同耐热性大白菜品种生理差异,设定两个大白菜播期6月10日与8月10日,研究不同耐热性大白菜生长和生理特性的差异,结果表明,高温环境下的绝对生长量并不能反映植株的耐热性,相对生长量可以较好的反应植株的耐受性;6月10日根系、叶片SOD、CAT、POD活性显著高于8月10日,且耐热品种增幅大于热敏感品种,耐热品种MDA含量变化幅度小于热敏感品种,结球期内叶增幅为40.57%、44.35%。6月10日播期下的大白菜产量、品质显著低于8月10日播期,耐热大白菜品种品质在高温下生长优于热敏感品种,但在正常环境下生长品质表现较差。5.不同耐热性大白菜品种在不同播种时期净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、瞬时水分利用率(WUE)、气孔导度(Gs)存在不同,同一播期下不同耐热性大白菜品种光合参数存在差异,净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、瞬时水分利用率(WUE)日变化均呈不对称双峰曲线,且在8月10日播种热敏感品种夏秋56的最高。对不同耐热性大白菜的叶片显微结构进行比较,研究发现,两大白菜叶片结构栅栏组织与海绵组织在6月10日播种期存在差异;而除气孔密度两白菜具有显著性差异外,其余各气孔测量值标均无差异。