食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着人们生活水平的提高，油脂色泽和透明度的标准越来越高，同时色泽清澈的油脂还可以激起消费者的购买欲，具有很大的商业价值。 目前，国内的食用油生产企业，在油脂精炼脱色工段中仍然是采用人工观察油脂颜色的变化来调节吸附剂白土用量。由于操作人员在长时间的“察颜观色”下，视觉极易疲劳，又因为观测效果和标准因人而异，这种人工调节方法不仅消耗了大量的白土，而且无法长时间精确及时地控制，致使油脂的脱色质量波动较大，严重时还会导致油脂重新加工，造成人力、物力和原料的大量损耗。 本课题是河南省科技厅农业转化科技攻关项目----《粮油生产工况监测及自动预警技术在油脂脱色工程的应用》的子课题。本课题基于光学和色度学的理论，以高集成度颜色传感器和16位微控制器为核心较深入地研究了油脂颜色检测技术，初步探讨了根据脱色油颜色调节白土用量的自动控制技术。 本课题所做的主要工作如下： 1．在研究分析目前食用油脂颜色检测的各种技术的基础上，研究了高集成度CMOS颜色传感器的油脂颜色测定技术；应用光学和色度学理论，试验研究了照明光源和高集成度颜色传感器的匹配问题，设计了基于透射法的油脂颜色检测装置；并采用。RGB、CIE-XYZ和CIE-L<*>a<*>b<*>国际标准颜色模型表示油脂颜色。 2．研制飞思卡尔16位MCU和图形点阵LCD的微控制器嵌入式系统，完成了油脂脱色系统主测控模块的软、硬件设计和调试。 3．探讨了基于仿人智能控制技术的串级控制系统，并在实验平台上进行了油脂颜色调节白土用量的实验。