外资连锁快餐业近年来在中国大陆地区发展迅速，其获得成功的一个重要的因素在于在物料管理和物料控制方面，拥有一个科学、严谨的需求补给计划。连锁餐饮业的物料具有保质期短、温度要求各不相同、品项种类众多等特点。优化的需求补给计划能影响到餐厅运作、物流配送、品质控制和财务管理等各个方面。本文针对百胜餐饮集团中国事业部当前所处的市场环境和面临的发展机会，分析公司的订货现状，运用供应链管理、库存控制相关理论，基于公司原始数据的分析，找出了目前公司在预测、补货、库存管理等方面存在的问题，针对影响销售预测、安全库存水平、补货计划的各因素，设计了相关数学模型，并提出了相应的解决方法。本文研究的关键在于通过对影响销售的各种因素进行量化，设计出数学模型来提高预测的准确率，并根据供应商及送货的实际情况，将销售预测转化为补货计划且控制好补货计划的量和时间点。最终降低餐厅的断货风险并严格地控制物流中心库存，使各物流中心有合理的库存水平，避免库存天数过高。