民以食为天,食以菜为先。蔬菜在我们的日常生活消费中扮演着重要的角色。当前我国的蔬菜产量已经在总体上能够满足居民的日常所需。但是蔬菜本身容易腐坏,难以保存的特点,使得它与其他产品的供应链结构不同。山西省现有的蔬菜供应链结构仍处于供应链的传统阶段。问题突出,链条长,环节复杂,流通环节蔬菜损失严重,蔬菜价格高涨等。在实现全面小康,乡村振兴的新时期,创新优化蔬菜供应链结构以解决山西省蔬菜市场的现有状况就显得尤为重要,亦成为当下研究的焦点。供应链管理从宏观上讲是一种整合的管理思路,通过探索各主体之间利益的平衡点,让各主体尽量满意和减少总的成本,重点研究整条供应链的效率及效益,注重各环节主体之间的合作,让供应链中的每个参与主体都可以实现并保持持久的竞争优势。蔬菜从生产种植到进入消费者餐桌的整条流程的每一环节,都不同程度地影响整条供应链流通的效率^[1]。因此研究对供应链上某一环节的优化是效果浅显的,现在迫切需要的是一种新的供应链管理结构,从蔬菜供应链整体出发来研究问题,寻求整体优化的解决方案。本文首先对研究的背景和意义进行分析,对国内外的研究现状进行对比总结,然后系统性的叙述了供应链理论,供应链管理理论,交易成本理论,信息不对称理论等,确定了本文主要研究对象是山西省蔬菜供应链结构。其次,描述了山西省蔬菜的产业发展情况、山西省蔬菜供应链现有结构。再次,进一步分析了山西省蔬菜供应链结构所存在的问题。最后,针对上述具体问题情况,提出针对性解决的优化方案,并运用AHP层次分析法对三个优化方案进行绩效评价,确定了山西省蔬菜供应链结构发展的最佳方案,并与现有的蔬菜供应链结构进行对比分析。最后提出促进山西省蔬菜供应链结构优化方案实施的保障措施。