多年以来,中国经济在世界上所取得的成就令人瞩目,但是目前我国的经济并不能以“经济形势较好”一概而论,事实上经济市场面临着许多错综复杂的问题,其中较为受重视的问题就是要素配置的问题。针对这一问题,已有大批学者进行过研究,主要集中在要素配置与全要素生产率的关系上,并且大多使用Hsieh与Klenow提出的测算要素扭曲的框架,前人的研究结论大都表明了中国的资源配置效率低下,要素扭曲成为许多课题讨论的重点。食品制造业是与人类最基本需求息息相关的行业,中国既是食品消费大国,又是食品生产大国,同时,我国的食品制造业更是轻工业中创造利润的佼佼者。而食品制造业又包含着原料供应、产品营销以及物流配送等方面,因此食品制造业的发展水平不仅可以影响一国或区域经济的发展程度,也会直接影响一个经济体三大产业之间的协调与联结,更加关系着每个人、每个家庭乃至整个民族的身体素质,因此食品制造业的发展成为人们关注的重点。衡量食品制造业企业的发展水平,最直接的方式是利用企业经营效率这一指标。食品制造业有别于一般行业,它依靠食品原材料及劳动力等要素的投入创造收益,因此本文将资本与劳动力投入都纳入投入指标,可以使得探讨中国食品制造业企业的经营效率更具参考价值。随着中国所有制改革的不断推进,中国工业企业的所有制形式发生了巨大变化,不同所有制形式的企业受市场环境及国家政策的影响,其经营效率也有所不同。理清不同所有制企业的效率情况,科学的评价国有企业与非国有企业之间的效率水平差异,有助于促进企业之间在互相比较和借鉴中发展,也有助于国家依据真实情况,区别对待企业需求,为企业长期发展提供更有效的帮助。国内外已有很多文献研究了资源配置或者企业经营效率的影响因素,但是从要素配置扭曲的角度出发,衡量资本扭曲与劳动扭曲对企业经营效率影响的文献却寥寥可数。而已有文献在研究资源配置扭曲的过程中,常常因主观原因忽略劳动要素对整体的影响,另外大多数学者在测度要素扭曲时使用的柯布道格拉斯生产函数限制条件严格,本文在前人度量要素误置模型的基础上,综合的考察劳动要素与资本要素对企业经营效率的影响,并对度量要素扭曲的模型进行了一些改进,利用更具一般性的超越对数生产函数测度要素扭曲,在规模报酬可变的条件下,参考Tone(2001)提出的Super-SBM模型测度企业经营效率。本文的主要贡献还在于分样本考察要素扭曲对国有食品制造业企业与非国有制造业企业的影响有何不同,为企业调整发展战略提供合理依据。以下是本文的具体结构安排:第一章:绪论。主要包括文章的研究背景、研究意义;基本概念的界定;研究思路与内容以及研究框架;本文主要的创新之处与不足之处。第二章:文献综述。主要包括关于要素配置扭曲及企业经营效率的国内外研究现状。第三章:中国食品制造业劳动扭曲和资本扭曲的测算模型以及企业经营效率的测算模型介绍。第四章:研究设计。第一部分是指标的选取和数据的预处理;第二部分是要素扭曲测算结果和企业经营效率测算结果,具体包括食品制造业资本要素扭曲和劳动要素扭曲测算结果以及国有企业和非国有企业要素扭曲程度,企业经营效率测算结果以及国有企业和非国有企业经营效率的不同结果。第五章:实证分析。实证结果表明中国食品制造业企业存在资本要素与劳动要素的扭曲问题,企业经营效率普遍较低。国有食品制造业企业经营效率在考察期内较为平稳,而非国有食品制造业企业经营效率呈现出先波动下降再缓慢上升的趋势。资本要素扭曲对企业经营效率的影响不显著,劳动要素扭曲对企业经营效率影响显著为正,进一步研究发现资本要素扭曲对国有食品制造业企业影响是显著的,劳动要素扭曲对国有与非国有企业经营效率的影响均是显著的。采用门槛回归模型实证分析后,发现劳动要素扭曲在影响食品制造业企业经营效率的过程中存在显著的非线性特征。第六章:结论、建议。