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本论文分四部分研究了蛋白饲料在鸡胃肠道的肽类释放规律及吸收特点。 1．采用强饲蛋白饲料后不同时间点采集鸡门脉血液和胃肠道各段食糜的方法研究了鸡胃肠道中肽类的释放规律及其完整入血的程度，比较了不同品质蛋白饲料在鸡空肠中的肽类释放特点及其对门脉血浆肽量的影响。结果表明：饲料进入鸡消化道后，随消化时间延长，胃肠道各段食糜最高肽结合氨基酸(PAA)释放量逐渐从胃向十二指肠和空肠推移；不同品质饲料在鸡空肠PAA的释放量存在显著差异，优质蛋白饲料释放较多PAA，劣质蛋白饲料释放较少PAA；鸡胃肠道食糜绝大多数典型寡肽不能完整吸收入血。 2．采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法对四种饲料进行体外消化，消化产物通过中空纤维超滤法制备低分子量寡肽组分，研究了不同品质蛋白饲料的低分子量寡肽释放特点与其氨基酸组成的关系。结果表明，饲料蛋白质质量影响体外消化过程中低分子量寡肽的释放数量和种类。必需氨基酸含量高的优质蛋白饲料释放较多寡肽，必需氨基酸含量低的劣质蛋白饲料释放较少寡肽。 3．采用十二指肠灌注法在不麻醉的状态下研究了灌注二肽、游离氨基酸和低分子量饲料寡肽对鸡肠道氨基酸吸收效率及门脉血浆肽类的影响。灌注用饲料寡肽是4种常规饲料(鱼粉、豆粕、棉粕和菜粕)体外酶水解产物的两组低分子量组分(＜3kDa和<＜1kDa)。试鸡十二指肠灌注Ala-Gly二肽、Ala+Gly混合物和低分子量饲料寡肽后在指定时间点采集门脉血液，分析血浆游离氨基酸含量和典型寡肽。采用氨基酸吸收强度和吸收平衡系数作为评价肠道氨基酸吸收效率的指标。结果表明：以二肽形式结合的氨基酸在鸡肠道的吸收效率大于游离氨基酸混合物；灌注样品的肽结合氨基酸含量(PAA/TAA)与氨基酸吸收效率呈显著正相关。 4．采用体外外翻肠囊法研究了饲料寡肽在鸡小肠粘膜的完整吸收情况。制作鸡空肠下段和回肠上段外翻肠囊。8种饲料寡肽培养液是由4种常规饲料(鱼粉、豆粕、棉粕和菜粕)体外酶水解产物的两组低分子量组分(＜3kDa和＜1kDa)配制而成。结果表明，除少数几种饲料寡肽外，绝大多数饲料寡肽不能被鸡空肠下段和回肠上段粘膜完整吸收。