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塑料是人们日常生活中使用最多的一种食品接触材料,在其加工过程中会添加邻苯二甲酸酯类增塑剂(PAEs)。一些PAEs会在一定条件下向食品中迁移,导致食品污染,危害人类健康。聚偏二氯乙烯(PVDC)作为一种新型的食品接触材料,目前对其研究较少。本文以PVDC材料为研究材料,利用气相色谱-质谱法对不同条件下PAEs的迁移特性进行分析。本文的主要研究内容包括:(1)建立食品接触PVDC材料中18种邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测方法;(2)探讨不同迁移时间、迁移温度、食品模拟液、老化温度、老化时间对食品接触PVDC材料中PAEs迁移特性的影响。研究结果包括三个方面:(1)采用GC-MS外标法定量,建立了同时测定食品接触PVDC材料中18种邻苯二甲酸酯类增塑剂的方法,确定了 18种邻苯二甲酸酯类化合物的保留时间、定性和定量离子。实验证明该方法具有精密度好、准确度高、检出限低的特点,适于食品接触材料中PAEs的定性定量检测。(2)实验选择蒸馏水、4%乙酸、65%乙醇、正己烷为食品模拟液,在40℃、20℃、4℃下进行迁移实验。经GC-MS检测发现PVDC材料迁移出邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二环己酯(DCHP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),其迁移特性表现为:在相同模拟液中,4种PAEs的迁移量随迁移时间的增长而增加;相同迁移温度下,PAEs在不同食品模拟液中迁移量的大小整体呈正己烷>65%乙醇 > 蒸馏水≈4%乙酸的趋势;在同种模拟液中,4种PAEs的迁移量随着迁移温度的升高而增加。(3)实验选取60℃、80℃为老化温度,72h、144h、216h、288h为老化时间,对PVDC样品进行热氧老化。各老化样品分别进行迁移实验和GC-MS检测,并以DCHP为代表研究老化条件对PAEs迁移量的影响。实验结果表明:不同老化样品中PAEs的迁移特性与迁移时间、迁移温度、模拟液种类的关系和未老化样品的相同;相同实验条件下,老化样品中PAEs的迁移量随老化时间的增长而减少;相同实验条件下,老化样品中PAEs在蒸馏水、4%乙酸、65%乙醇中的迁移量随着老化温度的升高而减少;在正己烷中,PAEs的迁移量与老化温度的规律不明显。本研究满足了国内市场对PVDC材料中增塑剂迁移的研究需求,为其使用寿命模型的建立提供了数据支持,对PVDC材料的安全使用具有重大意义。