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纳米粒子具有特殊的物理和化学性质,是近年来的研究热点,其中纳米二氧化钛(TiO2)和纳米二氧化硅(SiO2)是目前研究较多的纳米金属氧化物。纳米粒子复合材料在农产品保鲜应用方面的研究初露端倪。本研究以低密度聚乙烯(LDPE)为基体材料,通过制备纳米Ti02改性LDPE薄膜和纳米SiO2改性LDPE薄膜,探讨其对4℃下草莓和南美白对虾贮藏品质的影响,旨在为这两种纳米粒子改性薄膜包装应用于果蔬及水产品贮藏保鲜提供参考。主要研究结果如下：1)纳米粒子改性LDPE薄膜的制备及纳米粒子添加量的确定本试验利用钛酸酯偶联剂对纳米TiO2和纳米Si02粒子进行表面改性,将两种纳米粒子分别与LDPE基体颗粒混合制得纳米Ti02改性LDPE母粒和纳米SiO2改性LDPE母粒。经透射电镜观测表明纳米粒子在LDPE基体中分散性较好,无明显团聚现象,依然达到纳米尺度。母粒经单螺杆挤出机挤出流延成膜,制备了常规LDPE薄膜以及几种不同纳米粒子添加量的纳米Ti02改性LDPE膜和纳米SiO2改性LDPE膜。对薄膜的力学性能、透气率、水蒸气透过率和透光率进行测定,发现以上指标受到纳米粒子的种类及含量的影响。综合比较后,选取纳米TiO2含量1%的纳米Ti02改性LDPE膜和纳米SiO2含量0.5%的纳米SiO2改性LDPE膜作为后期保鲜研究的纳米粒子改性薄膜包装材料,其拉伸强度较常规LDPE薄膜分别增加了45.42%和32.63%,断裂伸长率分别增加了13.17%和10.48%,透气率分别降低了32.94%和23.35%,水蒸气透过率分别降低了4.48%和3.98%。2)纳米粒子改性LDPE薄膜应用于草莓保鲜研究以常规LDPE薄膜为对照组,研究了纳米TiO2改性LDPE薄膜和纳米SiO2改性LDPE薄膜对4℃”下草莓贮藏品质的影响。研究表明,相比常规LDPE薄膜,纳米TiO2改性LDPE薄膜包装和纳米Si02改性LDPE薄膜包装均能有效降低草莓贮藏期间的腐烂指数、失重率和乙烯释放量,延缓硬度和可滴定酸含量的下降,减少活性氧自由基的积累,保持较高的抗氧化相关酶的活性,维持贮藏后期较高的抗坏血酸和总酚含量,使草莓在贮藏后期具有较高的抗氧化能力,从而延缓果实衰老,起到更好的保鲜效果。至贮藏第14d,纳米TiO2改性LDPE膜和纳米SiO2改性LDPE膜中草莓的腐烂指数分别比对照组低60.72%和42.85%,乙烯释放量分别比对照组低40.32%和21.47%,硬度分别比对照组高24.35%和20.07%,抗坏血酸含量分别比对照组高29.22%和19.09%。这些结果表明,纳米TiO2改性LDPE薄膜包装和纳米Si02改性LDPE薄膜包装均有利于保持草莓贮藏品质,其作为草莓保鲜包装具有潜在的应用前景。3)纳米粒子改性LDPE薄膜应用于南美白对虾保鲜研究以常规LDPE薄膜为对照组,研究了纳米Ti02改性LDPE薄膜和纳米SiO2改性LDPE薄膜对4℃下南美白对虾贮藏品质的影响。研究表明,相比常规LDPE薄膜,纳米TiO2改性LDPE薄膜包装和纳米Si02改性LDPE薄膜包装均能有效抑制南美白对虾贮藏期间感官品质和硬度、弹性等质构性状的劣变及表面黑变现象,延缓白度和持水率的降低以及pH值和K值的上升,有效降低TVB-N含量和TBARS值,对PPO活性和细菌总数均起到显著抑制作用。至贮藏第8d,纳米TiO2改性LDPE膜和纳米SiO2改性LDPE膜中南美白对虾的感官评分分别比对照组高30.77%和26.92%,K值分别比对照组低28.50%和22.22%,TVB-N含量分别比对照组低14.82%和8.09%,细菌总数分别比对照组低6.42%和4.38%。因此,纳米粒子改性薄膜较常规LDPE薄膜对南美白对虾具有更好的保鲜效果。