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本研究分三个试验,研究在玉米-豆粕型日粮中维生素A、E、C的不同添加水平及其互作对肉仔鸡生产性能、肉品质及血清生化指标的影响。为探讨通过维生素营养手段改善肉品质和生产性能提供参考依据。试验一:VA、VE的添加水平及其互作对肉仔鸡生产性能、肉品质及血清生化指标的影响选用360只1日龄爱拔益加(AA)肉仔公鸡,随机分为9个处理组,每个处理组5个重复,每个重复8只(8只/笼)。在玉米-豆粕型日粮中添加不同水平的维生素A(VA)(1500、10000、20000 IU/kg)和维生素E(VE)(10、100、200 mg/kg),其中以最低添加剂量组合(1500 IU/kgVA、10 mg/kgVE)为对照组,探讨在玉米-豆粕型日粮中VA与VE的互作对1～49日龄AA肉仔鸡的生产性能、肉品质及血清生化指标的影响。结果表明:10000 IU/kgVA分别与100、200 mg/kgVE组合对生产性能、屠宰性能以及肉品指标中的系水力、嫩度、肉色方面均表现较好的互作效应,随着肉品贮存时间的延长,肉品中的TBARS含量逐渐增加,但随着VE添加量的增加,缓解了TBARS含量增加,其中100 mg/kgVE、10000 IU/kgVA组合表现较优的互作效果。10 mg/kgVE分别与10000、20000 IU/kgVA组合对生产性能也具有提高作用。日粮添加100、200 mg/kgVE与添加10 mg/kgVE相比均可显著提高肉仔鸡血清SOD和GSH-PX活力(P<0.01),10 mg/kgVE、20000 IU/kgVA组合也能提高两种酶的活力(P<0.05)。试验二:VE、VC的添加水平及其互作对肉仔鸡生产性能、肉品质及血清生化指标的影响选用360只1日龄爱拔益加(AA)肉仔公鸡,随机分成9个处理,每处理5个重复,每个重复8只(8只/笼)。在玉米-豆粕型日粮中添加不同水平VE(10、100、200 mg/kg)和VC(100、200、400 mg/kg),以最低添加剂量组合(10 mg/kgVE、100 mg/kgVC)为对照组,探讨VE与VC的互作对1～49日龄AA肉仔鸡的生产性能、肉品质及血清生化指标的影响。结果表明:100、200 mg/kgVC分别与100、200 mg/kgVE组合在生产性能、屠宰性能和肉品指标中的系水力,嫩度、肉色方面均表现较好的互作效应。随着肉品贮存时间的延长,肉品中的TBARS含量逐渐增加,但随着VE添加量的增加,缓解了TBARS含量增加,其中100 mg/kgVE、200 mg/kg VC组合和200 mg/kgVE、200 mg/kg VC组合在改善肉品质方面的作用优于其他试验组。10 mg/kgVE分别与200、400 mg/kgVC组合也能够提高肉仔鸡的生产性能(P<0.05)。100、200 mg/kgVE均可显著提高肉仔鸡血清SOD和GSH-PX活力(P<0.01),在VE的此水平上添加不同水平的VC各组间的血清SOD活力无显著差异(P>0.05),但200 mg/kgVE、100 mg/kgVC组合的作用要优于其他试验组,10 mg/kgVE、400 mg/kg VC组合同样能显著提高两种酶活力(P<0.05)。试验三:VA、VE和VC的添加水平及其互作对肉仔鸡生产性能、肉品质及血清生化指标的影响选用360只1日龄爱拔益加(AA)肉仔公鸡,随机分成9个处理,每处理5个重复,每个重复8只(8只/笼)。在玉米-豆粕型基础日粮中添加不同水平的VA(0、10000、20000 IU/kg)、VE(0、100、200 MG/kg)和VC(0、100、200 mg/kg),以0剂量组合(0 IU/kgVA、0 mg/kgVE、0 mg/kgVC)