【摘 要】
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该文主要从酵母的发酵性能和营养方面进行了研究.首先对苹果酒酵母J00和葡萄酒酵母W-ADY-02进行发酵性能的试验研究.通过正交试验和二次回归正交旋转组合设计试验,建立了营养
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该文主要从酵母的发酵性能和营养方面进行了研究.首先对苹果酒酵母J00和葡萄酒酵母W-ADY-02进行发酵性能的试验研究.通过正交试验和二次回归正交旋转组合设计试验,建立了营养与酒精发酵关系的数学模型,该模型可用于苹果酒发酵过程的预测和控制,通过控制营养素添加量,从而得到不同发酵程度的产品;还可以避免盲目添加培养素,造成发酵不完全或营养物残留.
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