中国自改革开放以来经济发展进入了黄金阶段,国际地位与综合国力显著提高,文化的影响力也更加强势。中国自古重视农业,是个餐饮大国,“民以食为天”的名言就是佐证。然而现在饮食不再只是为了填饱肚子,功能多元化的同时包含着有效的交际功能,这使得“餐桌文化”倍受国内外关注,因而菜名的翻译也显得日益重要。中国疆土广阔,地域特色显著,中文菜名更凸现出其文化特色。因此,恰当的中文菜名英译不但能够正确体现菜肴的基本信息,如材料,做法,形状与口味等,更能体现菜肴背后的地域文化,如典故,名人趣事以及寓意等。本文旨在通过列举湖南等地最具特色的鱼类菜肴,介绍中文菜名语言和文化特点,来探讨如何在跨文化视角下进行中文菜名英译。论文分为三个章节。引言部分谈及跨文化视角下的菜名翻译备受关注。第一章主要论述中文菜名的语言和文化特点以及相互关联性。认为中文菜名在语言上多用四字结构,体现匀称与节奏感,并且善用比喻修辞,体现菜肴的意境。而在菜名构成上,一般可分为写实型与写意型。第二章主要讨论跨文化视角下中文菜名翻译的现状,英译以及如何在菜名翻译中避免翻译误区。如何培养跨文化意识。第三章阐述了在跨文化视角下中文菜名的英译方法,如直译法与音译解释法等。结论部分综述了中文菜名翻译研究的价值及其重要性,以及翻译过程中跨文化意识培养的必要性。