我国柑橘产量位居世界第三，每年产生大量的橘皮，其中只有少部分的橘皮用于饲料和中药，大部分被抛弃或填埋，这不仅造成了饲料资源大量浪费，也严重地污染了环境。为深入了解陈皮在动物生产中的应用效果及其作用机制，本研究首先采用饲养试验，观察了陈皮对肉鸡生长性能和回盲肠主要微生物群的影响，在此基础上进一步研究了陈皮的活性成分——橙皮苷对肠道微生物的作用及微生物对橙皮苷降解的影响。试验分四部分进行：一陈皮对肉鸡生长性能的影响选用健康、体重基本一致的1日龄AA白羽肉仔鸡450羽，随机分为五组，对照1和2为对照组，分别饲喂不添加抗生素和添加抗生素的基础日粮；A、B、C为处理组，饲喂无抗基础日粮，并分别在日粮中添加0．1％、0．2％或0．4％的陈皮，研究了陈皮对肉鸡生长性能的影响。结果表明，1-20日龄阶段，处理组A日增重显著低于其它各组(P＜0．05)，处理组B日增重最高，与对照组1和2相比分别提高了2．08％和0．23％，但与两个对照组及处理组C的差异均不显著(P＞0．05)；处理组A的料重比显著高于其它组(P＜0．05)，处理组B的料重比最低，相对于对照组1和对照组2分别下降2．06％和0．22％。21-42日龄阶段以及饲养全期，各组日增重及料重比的差异均不显著(P＞0．05)。该结果说明，添加0．2％陈皮对1-20日龄的AA白羽肉鸡具有促生长的效应。二陈皮对肉鸡回盲肠微生物菌群的影响选用健康、体重基本一致的1日龄AA白羽肉仔鸡450羽，随机分为五组，对照1和2为对照组，分别饲喂不添加抗生素和添加抗生素的基础日粮；A、B、C为处理组，饲喂无抗基础日粮，并分别在日粮中添加0．1％、0．2％或0．4％的陈皮，研究了陈皮对肉鸡回盲肠乳酸菌及大肠杆菌菌落数的影响。结果表明，20日龄时，添加陈皮的处理组肉鸡的盲肠乳酸杆菌的数量显著高于对照组2(P＜0．05)；三个处理组的回盲肠的乳酸杆菌与大肠杆菌菌落数比值均高于两个对照组，且处理组C显著高于对照组2(P＜0．05)。该结果说明，在饲料中添加陈皮可以显著地促进AA白羽肉鸡20日龄时盲肠乳酸杆菌的生长，并提高回盲肠的乳酸杆菌与大肠杆菌菌落数比值。三橙皮苷对肉鸡肠道乳酸杆菌和盲肠菌群体外发酵的影响采用体外培养技术，研究了橙皮苷(200μg／ml、400μg／ml和800μg／ml)对肉鸡肠道乳酸杆菌和混合菌群的影响。结果表明：与对照组相比，不同浓度的橙皮苷对肉鸡乳酸杆菌发酵体系中的pH值、乳酸杆菌菌落数和乳酸浓度皆无显著影响(P＞0．05)；不同浓度的橙皮苷对肉鸡盲肠菌群发酵体系中的pH值和VFA产量亦无显著影响(P＞0．05)。该结果说明，橙皮苷对肉鸡肠道乳酸杆菌和混合菌群的生长均没有影响。四发酵液中橙皮苷检测方法的建立及肉鸡肠道菌群对橙皮苷的降解建立了用高效液相色谱法检测发酵液中橙皮苷和橙皮素含量的方法，并研究了肉鸡肠道菌群对橙皮苷的降解情况。结果表明：肉鸡回肠菌群不能降解橙皮苷，而盲肠菌群可以将橙皮苷降解为橙皮素。该结果说明，肉鸡盲肠中存在可以将橙皮苷降解为橙皮素的微生物菌群。