【目的】研究提取黄连多糖的工艺条件；通过体外实验，初步研究黄连多糖的抗氧化、降血糖及抑菌活性。【方法】采用水提醇沉法提取黄连多糖，均匀设计法优化提取的工艺条件；采用超氧阴离子、羟自由基、DPPH的抑制作用实验研究黄连多糖的抗氧化活性；采用α-淀粉酶的抑制作用实验研究黄连多糖的降糖活性；采用琼脂扩散法实验研究黄连多糖的抑菌活性。【结果】①黄连多糖提取工艺及优化采用水提取醇沉法，得到灰白色块状的黄连多糖，含量约占原药材的0.32～0.81％。采用均匀设计法优化的最佳提取工艺条件为：温度100℃，料液比1∶10（g／ml），时间120min。②黄连多糖抗氧化活性经比较不同pH值条件下提取和不同纯化方法获得的黄连多糖的抗氧化作用，以水提取醇沉并经木瓜蛋白酶和Sevag法除蛋白后的黄连多糖的抗氧化活性最好，对·OH的EC₅₀为83.91μg／ml，明显优于对照品甘露醇；对DPPH的EC₅₀为249.86μg／ml，优于对照品V_E；但对碱性条件下邻苯三酚产生的O₂^-·则无明显的抑制作用。③黄连多糖降糖活性黄连多糖经木瓜蛋白酶和Sevag法除蛋白后，能够较好地抑制α-淀粉酶对可溶性淀粉的降解，EC₅₀为182.36μg／ml，优于对照品阿卡波糖。④黄连多糖抑菌活性黄连多糖在有大肠杆菌或金黄色葡萄球菌生长的牛肉膏蛋白胨琼脂培养基上不能形成抑菌圈，而对照组黄连水提液及盐酸小檗碱则能形成抑菌圈。【结论】①黄连药材中多糖含量约为0.32～0.81％。均匀设计法优化的提取工艺表明，提取温度是增大提取率的主要因素，温度越高则提取率越高。②在体外抗氧化实验中，黄连多糖表现出一定的抗氧化活性，作为天然抗氧化剂和自由基清除剂有进一步研究的价值。③黄连多糖对α-淀粉酶的抑制作用实验证实，黄连多糖具有较好的降血糖活性，为黄连的降糖作用提供了新的理论依据，其作用优于对照品——阿卡波糖，有望开发为一种新的降糖药物。④本实验未发现黄连多糖有抑菌作用。