脂肪酶的天然作用底物是三酰甘油酯,其能够将酯键水解成甘油单酯、甘油二酯、甘油以及游离脂肪酸,从而可以达到提高水基油墨清洗剂净洗性能的效果。但是将脂肪酶应用到水基油墨清洗剂中仍然存在部分难题,比如脂肪酶与水基油墨清洗剂当中其它各个成分之间的稳定性、兼容性等难题。因此,本文共选择了7种常见的表面活性剂,测试其对脂肪酶的活性影响,采用傅里叶变换红外光谱以及Zeta电位两种表征手段研究脂肪酶和两种不同类型的表面活性剂相互作用的机理。本文首先确定了酶活性测定的条件,包括温度的变化和pH值的变化。实验数据表明,在温度为50℃、pH=9的情况下,脂肪酶活性可达到最佳。之后研究并探讨了两种不同类型的表面活性剂与脂肪酶之间的影响。实验数据表明,阴离子型表面活性剂对酶活性、傅里叶红外光谱、Zeta电位都有较大的影响;反观,非离子型对其影响非常小。其中阴离子表面活性剂中的AES以及非离子表面活性剂中的AEO9、AEO7对脂肪酶的各种影响均最小。本文设计并配制了八种含脂肪酶的水基油墨清洗剂,并测试了脂肪酶型水基油墨清洗剂的各项性能,包括稳定性、净洗力、发泡性能和腐蚀性能,期望可以为脂肪酶型水基油墨清洗剂的开发提供理论以及技术支持。实验结果表明脂肪酶型水基油墨清洗剂具有较好的高低温稳定性;在腐蚀性能方面,其对金属表面、印版、橡皮布的腐蚀性都较弱,八种清洗剂均符合国家规定;在净洗力方面,未添加脂肪酶的油墨清洗剂的净洗能力明显不如含有脂肪酶的油墨清洗剂,当脂肪酶质量分数比为0.4%时,清洗剂的净洗力达到最佳;在泡沫性能方面,含有脂肪酶型水基油墨清洗剂产品符合低泡的标准,并且通过在两种不同硬水中的测试可以得知其泡沫性能基本不受水质影响以及具有较强的抗硬水能力。文中得到的脂肪酶型水基油墨清洗剂制作工艺以及操作过程简单,符合国家标准中所规定的各项指标,具有现实意义和应用价值。