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本试验采用湛江地区28份澳洲坚果(Macadamia integrifolia Maiden & Betche, M. tetraphylla L.A.S. Johnson)种质的果实为供试材料,分析了其果仁的粗脂肪、粗蛋白、可溶性总糖与矿质元素的含量和果皮的单宁、粗蛋白、可溶性总糖、矿质元素含量以及果壳的矿质元素含量,以期能够为澳洲坚果品种鉴别、品种选育以及果实副产品的加工利用等研究提供参考依据。结果如下：1、28份澳洲坚果种质中,大部分种质果仁的粗蛋白含量为6.5-7.5%、可溶性总糖含量为4.0-5.5%、粗脂肪含量为76.5-78.5%、磷元素含量为0.15-0.18%、钾元素含量为0.32-0.43%、钙元素含量为0.09-0.11%、镁元素含量为0.16-0.20%、锰元素含量为80-120mg/kg、锌元素含量为25-35mg/kg、铁元素含量为75-100mg/kg、铜元素含量为14-22mg/kg。对供试种质的果皮研究发现,大部分种质果皮的粗蛋白含量为5.0-7.0%、可溶性总糖含量为1.0-3.0%、单宁含量为1.8-2.2%、磷元素含量为0.04-0.08%、钾元素含量为1.4-1.8%、钙元素含量为0.11-0.12%、镁元素含量为0.07-0.09%、锰元素含量为100-150mg/kg、锌元素含量为15-25mg/kg、铁元素含量为100-137.5mg/kg、铜元素含量为30-50mg/kg。分析供试种质果壳的矿质元素可知,大部分种质的氮元素含量为0.18-0.22%、钾元素含量为0.067-0.117%、钙元素含量为0.05-0.07%、镁元素含量为0.025-0.040%、锰元素含量为50-80mg/kg、铁元素含量为80-110mg/kg、铜元素含量为40.5-46.5 mg/kg、锌元素含量为8-12mg/kg。2、澳洲坚果果实各组织中的组份含量均具有较大变异。果仁中,粗脂肪含量的变异系数最低,为1.43%,但其脂肪酸中肉豆蔻酸含量的变异系数最大,为40.24%,其次为二十一烷酸,变异系数为34%,油酸的变异系数最小,为5.08%；蛋白质和可溶性总糖含量的变异系数也较大,分别为9.66%和12.01%；所测的矿质元素含量的变异系数均在10%以上。果皮中11个组份的变异系数均在10%以上,其中可溶性总糖含量的变异系数最大,为48.33%,其次为粗蛋白含量,变异系数为29.06%,钙元素含量的变异系数最小,为15.75%。果壳中锌元素含量的变异系数最大,为38.46%；铜元素含量的变异系数最小,为8.99%。3、澳洲坚果果实各组织中的组份含量间均具有较强的相关性。果仁中,氮元素与粗蛋白含量呈极显著正相关,而与粗脂肪含量呈极显著负相关；粗蛋白含量与磷元素含量呈显著正相关,而与锌元素呈显著负相关；可溶性总糖含量与锰元素含量呈显著负相关；粗蛋白含量和可溶性总糖含量都与粗脂肪含量呈极显著负相关；各脂肪酸含量之间存在较强的相关性,但粗脂肪含量高低与各脂肪酸组份含量并无显著相关性。果皮中,粗蛋白含量与氮元素、磷元素均呈极显极著正相关,而与锰元素及可溶性总糖含量呈显著负相关；可溶性总糖与单宁含量呈显著正相关,且与氮元素、铁元素含量均呈显著负相关；单宁还与锰元素含量呈显著正相关；矿质元素如氮、磷、钾、钙、镁之间,也存在显著相关关系。果壳中,锰元素分别与镁元素呈极显著正相关；锌元素与铁元素呈湿著正相关,与铜元素呈极显著正相关。4、将澳洲坚果28份种质果仁的组份含量进行聚类分析表明,在欧氏距离为6.5时供试种质可划分为7个类群,每一类群内各种质间的果仁组份含量较相近,而各类群间果仁组份含量差异较大。