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火麻是一种优良的植物资源,它给人类提供大量的火麻籽及火麻叶,在食品和医药行业具有巨大的发展潜力。变性火麻粕,是火麻籽经高温压榨脱油之后剩余的副产物。该粕是一种优良的植物蛋白来源,而工业上却主要被当做动物饲料,没有被充分地加以利用,极大地浪费了蛋白资源。火麻叶含有多种具有生理活性的多酚,尤其是大麻二酚(Cannabidiol,CBD)。近几年,CBD在抗癌、治疗癫痫、抗老年痴呆症等药效研究方面表现出巨大的潜力,因而提取火麻叶中CBD具有现实意义。本论文旨在以变性火麻粕为原料,采用连续湿磨、喷射蒸煮及膜超滤相结合的技术制备功能特性优良且富含CBD的火麻蛋白;同时以火麻叶为原料,采用酶辅助溶剂、亚临界及超临界三种萃取方法制备富含CBD的浸膏,并采用反溶剂法将其应用于制备含CBD的微球颗粒。本论文对利用火麻副产物有重要应用价值,主要研究结果如下:(1)膜法制备功能性良好火麻蛋白研究:以变性火麻粕为原料,将连续湿磨、喷射蒸煮及膜超滤技术结合制备富含CBD的高品质火麻蛋白;并以碱溶酸沉法制备蛋白为对照,发现膜法制备的蛋白除具有营养及健康作用外,其蛋白色泽、溶解度、持水性、持油性及起泡能力等功能特性均表现较好;且其富含CBD,主要以结合多酚的形式存在,其CBD含量(164.84μg/g)显著高于对照蛋白中CBD含量(131.86μg/g)。(2)酶辅助溶剂、亚临界及超临界萃取法制备富含CBD浸膏研究:以火麻叶为原料,对其进行加热及Viscozyme L与酸性蛋白酶酶解处理,所得浸膏CBD纯度为56.11mg/g,比未加热及酶解处理所得浸膏提高35.77 mg/g;在夹带剂含量分别为40%和35%的亚临界和超临界条件下,所得浸膏CBD纯度较高,分别为25.02 mg/g和56.36 mg/g。(3)反溶剂制备含CBD微球颗粒研究:以浸膏为芯材,以酪朊酸钠(NaCas)、OSA改性淀粉(OSA-S)及皂甙(Quillaja)为稳定剂,采用反溶剂法制备具有良好稳定性且含CBD的微球颗粒;NaCas、OSA-S和Quillaja的浓度分别选择1.0%、1.67%和1.33%,且浸膏量为0.10 g时,微球颗粒粒径分别为150.93 nm、566.63 nm和547.50 nm,荷载率分别为47.2%、19.5%和56.2%。