目的:针对卫生健康委多监测系统间食品分类编码不规范、层级不统一,数据难以有效关联、深度挖掘等问题,研究实现全国食品污染物填报系统、食源性疾病暴发监测系统和全国食品微生物风险监测数据汇总信息平台等多系统食品安全数据规范及融合的机制。方法:以卫生健康委多系统食品分类和编码相关数据为研究对象,通过横向比较其在内的多个国内外现有食品分类编码体系以及总结各系统科学性,再结合中国复杂的饮食结构特征和食品独特的加工工艺流程,综合国内多个食品相关标准,构建基于食品分类+属性的多元组合的理论方法及编码规则,经专家组讨论,研究建立一套具有中国特色、可兼容、可扩展的通用标准体系。利用计算机网络技术,在此基础上建立能实现数据融合的食品映射标注系统网络平台。结果:建立的通用标准体系包括标准分类、食品属性、标准编码规则、食品映射和融合机制四部分,其中食品分类涵盖8个层级,24个大类,133个亚类,若干组别以及2504个具体食品;而方面共有24个,方面下一级属性694个,二级属性655个,一共包含25945个属性;分类和属性的编码规则均为F[1-1A-NP-Y3-9]{5},位长为6,由系统自动分配,编码不重复,可对33,554,432个条目进行编码,并将分类和属性编码用“食品分类码|属性编码1,属性编码2,属性编码3……”的句法规则连接;创建了等价映射和非等价映射两种食品映射方式,并且为保证映射的准确性和映射融合工作的顺利进行,整理出了一套适用的映射原则和数据映射融合机制。构建的食品映射标注系统网络平台包括食品映射、标准修正工具、贡献排行和映射进度以及编码导出等四个模块;通过平台映射,对应包含1340、2401和500个具体食品的全国食品污染物填报系统、食源性疾病暴发监测系统和全国食品微生物风险监测数据汇总信息平台的映射完成率分别为90.03%、86.48%和79.64%,基本完成了食品分类和编码的映射工作,实现了数据融合。结论:建立的通用标准体系具备兼容性、适用性、灵活性强的特点,通过食品分类+属性灵活组合的方式,为食品安全数据融合提供了必备的理论方法,更适用于我国食品分类和编码的映射。利用计算机网络技术建立了网络平台,在保障有效兼容现有的外部多源异构的监测系统的同时,通过人工映射和平台映射,最终实现了卫健委三大监测系统食品分类与编码数据的融合。