在我国饭店业市场竞争日趋激烈、顾客需求日新月异、科学技术突飞猛进的今天,饭店的创新能力与水平往往成为饭店企业生存与发展的重中之重。同时,由于饭店的创新相较于制造业、高新产业相对易被模仿,这更要求饭店必须持续创新,才能在长期的竞争中保持优势,实现可持续发展。正是基于此,研究饭店企业的创新问题,就显得十分重要。本研究的主要内容是研究饭店的创新氛围对饭店创新能力的影响关系以及饭店的创新能力如何影响饭店创新绩效的问题,同时研究在饭店创新氛围对创新能力的影响过程中,顾客导向和学习导向产生了怎样的调节作用。本研究的基本路径与方法是首先通过文献研究获得相应的理论基础,然后通过访谈研究获得具有饭店业特色的信息,从而提出本研究的研究模型和测评体系。研究通过问卷调查获得统计数据,进行了描述性分析和信度、效度分析、方差分析及相关性和回归等统计分析。统计分析结果基本验证了本研究提出的研究模型和假设,同时也得出了一些区别于以往研究的新结论:本研究发现自由度对饭店创新能力无正向显著影响,产品/服务和组织创新能力与短期的财务绩效无正向显著影响,流程创新能力与长期的战略绩效无正向显著影响,饭店规模的不同对饭店创新氛围也并无显著影响。最后,根据研究结论和饭店业的实际情况,本研究从创新氛围、创新能力和顾客导向及学习导向的角度,提出了饭店企业改善创新氛围、提高创新能力、获得更好的创新绩效的管理建议。