本研究主要采集我省六个县、市的各大超市、集贸市场出售的蔬菜、水果和肉类等13类具有代表性的产品,共计917份样品,按照国家标准方法监测铅、镉含量,对我省食品中铅、镉污染状况进行调查,污染物的分析结果按照国家标准进行评价,并采用污染指数法对铅、镉污染程度进行评估,从监测结果看,我省食品中铅、镉污染并不是很严重,大部分食品中铅、镉含量未超过国家标准,但存在一定程度的积累,尤其是肉类及猪肾中铅、镉含量较高。分析了受污染食品中重金属污染物的污染途径,提出铅、镉污染控制对策。同时,为与世界接轨,尽快满足我国入世以后产品质量要求,将我国的食品卫生标准与国际法典委员会(CAC)食品卫生标准作了对比,在我国国家标准中有些食品的标准要高于CAC的食品卫生标准,有些食品还没有相应的卫生标准加以限制。 根据我省铅、镉污染情况和程度,以及长春市土壤铅、镉污染情况,提出了生物膜法吸附水体中重金属、植物修复污染土壤等治理措施,从根源上消除铅、镉污染,并提出相应的控制措施,包括合理施肥、改变农药结构、控制工业污染源、调整种植结构、促进绿色汽车和清洁燃料的发展等控制对策。另外,在食品深加工环节建议减少种植、养殖环节的污染,禁止农产品滥用违禁农药、兽药、有害添加剂等,有效控制水源污染,加强流通领域的管理,减少重金属的污染。