随着我国经济发展和人民生活水平的提高,消费者越来越看重葡萄酒的美味和保健功能,葡萄酒的消费在我国方兴未艾。我国葡萄酒产业起步较晚,产品品质尚有提升空间,这使得世界各地的进口葡萄酒有机会进入我国,并受到消费者的青睐。然而,涌入我国的葡萄酒品质和安全性到底怎么样?我国政府管理机构如何高效的检测进口葡萄酒的品质?如何严格把关进口葡萄酒品质、正确引导葡萄酒进口以满足我国消费者的需求?这些问题亟待解决。干红葡萄酒是我国消费的主要葡萄酒类型。本课题追踪监测分析了2013年至2015年日照港进口的干红葡萄酒的酒精度、干浸出物含量、挥发酸、铁、铜、铅和二氧化硫含量,苯甲酸和山梨酸残留量,以及微生物食品安全状况,确定了日照港进口干红葡萄酒的品质、安全状况及其变化趋势,以期引导我国企业进口优质产品并为相关部门的高效检测、监管提供依据。本课题研究主要得到以下结果:(1)日照港进口干红葡萄酒的品质良好,酒精度、干浸出物含量、挥发酸的含量控制良好,均符合我国国家标准要求。(2)2013、2014和2015三年间日照港进口干红葡萄酒中二氧化硫残留量、防腐剂(山梨酸、苯甲酸)残留量和重金属含量(铁、铜、铅)均合格;但防腐剂检出率有上升趋势,且不同年份进口干红葡萄酒中的苯甲酸残留量差异显著(P<0.05),铜的含量有显著增加趋势(P<0.05)。因此,日照港监管部门应该严格监控进口干红葡萄酒的食品安全问题。(3)日照港进口干红葡萄酒的微生物安全性良好,符合我国国家标准要求。(4)2015年日照港进口干红葡萄酒中法国产品山梨酸、苯甲酸、铜含量检出率较高,澳大利亚产品铜含量检出率较高,应重点关注。