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蒲公英红茶加工过程中主要活性成分的变化与品质控制
【摘 要】
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蒲公英药食两用,常年广泛栽培,含有多酚、多糖、黄酮、有机酸、生物碱、维生素、矿物质等多种营养物质,具有抑菌、保护肝脏、保护胃黏膜、抑制肿瘤、清热解毒、消肿散结、利尿通淋及催乳作用等保健和药用价值。目前,蒲公英茶多采用绿茶加工工艺制作,产品形式单一、风味欠佳,深入研究加工过程对蒲公英红茶多酚、黄酮等活性成分影响及品质控制技术,可改善蒲公英味苦、性寒的缺陷,促进优质蒲公英红茶产品开发。本试验以新鲜蒲公
【出 处】
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山东农业大学
【发表日期】
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2020年01期
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