湖北省禽蛋食品溯源信息系统以湖北省内15个具有出口资格的禽蛋食品厂作为研究对象,作者应用Microsoft Visual Studio 2010平台,应用C#开发语言,选择MySQL作为中心数据库,结合RFID无线射频技术和DVR视频录像技术,运用FTP网络传输技术,实现了禽蛋食品信息的可追溯化。作者通过对各个禽蛋食品生产厂做实际情况的调研,仔细研究了出口商品的生产流程,结合现场的实际情况和用户的实际需求,经过一系列的分析后,确定了系统的总体流程及需要实现的主要功能。使用RFID电子标签和DVR视频录像来实现食品生产过程的透明化,使用FTP网络传输和PDA设备的GPRS联网功能,来实现食品信息的可追溯化。根据终端用户的要求及软件的实际应用情况,作者将该食品溯源信息系统分为四大部分进行设计和实现,主要包括:RFID电子标签分配系统,前端工作站系统,远程监控系统和商品信息查询系统。其中,前端工作站系统包括RFID电子标签信息采集模块,现场报警信息采集模块,DVR视频录像模块和录像信息上传模块;远程监控系统包括实时画面监控模块,报警信息监控模块和报警信息管理模块;商品信息查询系统主要包括PDA设备查询模块。湖北省禽蛋食品溯源信息系统实现了出口蛋品装箱过程录像信息的存储,上级监管部门对出口商品生产现场的实时监控,海关人员和商品购买者对商品信息的远程实时查验等功能。本系统经调试成功后已经投入到了湖北省的15家禽蛋加工企业进行运行使用,其运行效果达到了预期目标,并满足了实际生产的要求。湖北省禽蛋食品溯源信息系统提高了生产质量和企业的效益,在实际应用中,解决了生产和监控的一系列问题。