在食品安全事件频发、互联网应用日益普及的时代背景下,食品安全网络舆情应运而生。然而食品安全网络舆情是一把双刃剑,在成为公众参与食品安全监管重要平台,引导食品产业向良性方向发展,推动我国食品出口贸易的同时,负面效应也在不断凸显,极易影响食品市场的稳定,对我国食品贸易带来新的挑战,甚至引发公众的食品安全恐慌。网民作为食品安全网络舆情产生、消亡的核心,因此对食品安全网络舆情中网民行为进行深入研究,具有重要的现实意义。本文以食品安全网络舆情中网民行为为研究对象,基于江苏省食品安全研究基地对全国食品安全网络舆情的调研数据,分析食品安全网络舆情中网民行为和特征。结果显示,在食品安全网络舆情中网民参与网络讨论意愿较高;在参与过程中呈现相对理性状态,容易出现盲目跟风现象,甚至会受其他因素的影响而积极传播未经证实的食品安全信息;于此同时,食品安全网络舆情中的网民行为容易呈现群体极化现象。在实地调查和文献整理的基础上,论文有机地将网民、媒体、政府、企业等纳入统一的分析系统,提出食品安全网络舆情中网民行为的影响因素集合假设,同时结合模糊集理论决策实验分析方法量化因素间的相互关系,厘清因素间的作用机制,识别影响食品安全网络舆情中网民行为的关键因素。研究表明,影响食品安全网络舆情中网民行为的因素诸多,并且相互交织在一起,构成了一个复杂的系统;政府行为、媒体行为、其他网民行为、网络推手行为、意见领袖行为、网民本身对事件的关注程度以及企业行为是中心度最大的前七个因素,其中心度分别为7.3066,7.0477,6.9569,6.8054,6.7669,6.5948和6.5394,表明这七个因素在影响因素集中的地位最高,是影响网民行为的主要因素;其中政府行为原因度大于0,在系统中积极主动地影响着其他因素;媒体行为、其他网民行为、网络推手行为、意见领袖行为、网民本身对事件的关注程度以及企业行为的原因度小于0,在系统中易受到其他因素的影响。在识别出影响食品安全网络舆情中网民行为的主要因素基础上,结合张裕葡萄酒农药残留事件,运用系统动力学软件Vensim对各因素影响网民行为的作用机制、作用程度进行计算机仿真。结果显示,食品安全网络舆情中网民行为是多个因素共同作用的结果,按作用主体分主要受网民作用力、媒体作用力、政府作用力、企业作用力以及事件本身作用力这五方面作用力的影响。在张裕葡萄酒农药残留事件的仿真中,网民的群体极化行为受网民情绪、媒体影响率、政府信息公开程度、企业信息公开程度以及事件本身危害程度的影响最为明显,其他因素对网民的群体极化行为也有着不同程度的影响。本文对食品安全网络舆情中网民行为的研究是由点及面再到点、从具体到抽象再到具体,定量分析了各因素对食品安全网络舆情中网民行为影响的作用机制、作用程度,整体上厘清了食品安全网络舆情中网民行为影响因素之间的相互关系。为政府及商业企业有针对性地对食品安全网络舆情中的网民行为进行规范与引导提供理论依据。