本研究以0-4周龄的爱拔益加肉仔鸡为试验动物，通过饲养试验、比较屠宰试验、代谢试验研究玉米、小麦和大米等不同淀粉源饲粮对肉仔鸡生长性能、消化生理和葡萄糖代谢的影响，分别从消化道消化吸收和肝脏代谢两个层次解析不同淀粉源影响肉仔鸡生长的机理。试验一不同淀粉源饲粮对肉仔鸡生长性能和胴体品质的影响选取360只1日龄AA肉仔鸡健雏，随机分为3个处理组，分别饲喂玉米、小麦、大米等3种淀粉源配制的试验饲粮，每个处理6个重复，测定4周龄末生长性能和胴体品质各项指标。结果表明：各处理间饲料转化率没有显著性差异（P>0.05），而大米饲粮组肉仔鸡期末体重及日增重显著低于玉米和小麦饲粮组（P<0.05)，且整个时期日采食量显著低于小麦饲粮组(P<0.05)。三种饲粮处理对肉仔鸡胴体品质指标无显著影响（P>0.05）。试验二不同淀粉源饲粮对肉仔鸡肠道发育和微生物群落多样性的影响试验动物和饲粮处理同试验一。饲养至28d，每个处理选取接近平均体重的18只鸡，每重复3只鸡，注射4ml5%戊巴比妥钠溶液处死，分离肠道，测定十二指肠、空肠、回肠等各肠段长度和重量，并分别将每个重复3只鸡的肠道内容物混均，供分析微生物群落多样性。结果表明，小麦饲粮组肉仔鸡十二指肠长度显著高于大米饲粮组（P<0.05），而其他肠段长度和重量在各处理组间均无显著性差异。饲粮处理对肉仔鸡肠道微生物多样性无显著影响（P>0.05）；随着肠段向后推移，回肠和盲肠微生物物种较为丰富，且趋于稳定。试验三不同淀粉源饲粮对肉仔鸡养分消化率的影响试验动物和饲粮处理同试验一。本试验分别于饲养后5d、10d、15d、20d、25d、30d收集粪样，采用内源指示剂测定淀粉和氨基酸消化率。并于饲养第28d，每个重复选取3只鸡，注射4ml5%戊巴比妥钠溶液处死，分离各肠道，并分别将每重复3只鸡的肠道内容物混均，采用外源指示剂测定淀粉消化特性。结果表明，5d到10d玉米和小麦饲粮组肉仔鸡淀粉消化率呈下降趋势，之后逐渐上升并趋于稳定，而与大米饲粮组淀粉消化率变化不一致；小麦饲粮组在第10d淀粉消化率显著低于大米组（P<0.05），整个生长时期，肉仔鸡氨基酸消化率呈现先下降后上升的趋势，第30d趋于稳定，且各饲粮组氨基酸消化率均呈现一定的差异。大米饲粮组肉仔鸡空肠后段淀粉消化率显著低于小麦饲粮组（P<0.05），且在肉仔鸡小肠中的停留时间（152.76min）显著高于玉米饲粮组（126.17min）和小麦饲粮组（133.30min）（P<0.05）；通过淀粉消化动力学拟合参数可知，潜在淀粉消化率：玉米组>大米组>小麦组；淀粉消化速率：玉米组>小麦组>大米组。试验四不同淀粉源饲粮对肉仔鸡葡萄糖代谢的影响选取21日龄体重相近的健康肉仔鸡126只，随机分为3个处理，每个处理6个重复，每个重复8只鸡，分别饲喂玉米、小麦和大米等3种淀粉源配制的试验饲粮，预试7d后，每只鸡强饲30g试验饲粮，分别于0min、30min、60min、90min、120min、240min、420min测定血糖浓度、肝脏和肌肉中糖原含量以及GKS-3β和FAS基因表达量的动态变化。结果表明，不同淀粉源饲粮对肉仔鸡血糖，肝肌糖原含量均无显著影响（P>0.05），而对肝脏中GSK-3β和FAS基因表达量影响显著（P<0.05）；餐后时间对肉仔鸡血糖，肝糖原，胸肌糖原，GSK-3β和FAS基因表达量均呈显著性影响（P<0.05）。强饲试验饲粮后240min肝糖原含量达到高峰值，而此时GSK-3β和FAS基因表达量则呈现最低值；餐后胸肌和腿肌糖原变化趋势大致相似。