近年来生态环境恶化现象越来越凸显,食品安全问题时有发生,人们越来越注重发展有机农业以此来改善当前环境和食品安全问题。而有机稻米是正在发展的重要农产品之一。如何促进有机大米市场发展,事关能否有效推动整个有机农业发展的一个重要科学问题。本文针对当前有机大米市场消费不足阻碍有机稻米发展的情况,分析城市居民有机大米消费意愿影响因素,旨在为促进有机大米市场的推广及有机大米产业的发展提供有力的决策支撑。基于这一研究目标,本文对相关文献与理论基础进行回顾、梳理,利用问卷调查的方式获取消费者对有机大米认知情况、购买情况及消费意愿等相关方面的数据,并采用经典统计学和联合分析法对数据进行分析。消费者对大米安全的认知情况的调查中,被调查者对目前市场大米安全问题有顾虑的人数达到了94.17%.,其中57.28%受访者认为情况比较严重,仅仅只有5.83%的人认为没有问题。对于自己所购买的大米,则有11.65%的受访者认为可以放心,而多达67.96%的受访者对自己所选购的大米不放心。70.88%的受访者认为现在市场上的普通大米对健康会产生影响,而且高达40%的受访者认为该影响很大。从这组数据看出,现在越来越多的消费者开始意识到大米的安全性问题。消费者对有机大米的认知情况调查中，被调查者听说过有机大米的占多数,达到子65%以上。知道有机大米和普通大米主要区别的受访者只有22.39%。超过50%认为有机大米和人的健康之间是有关系的。由此可见,消费者对有机大米的认知水平仅仅停留在听说过的阶段,对有机大米的更深层次的认知很少。消费者了解有机大米信息渠道及媒体影响度的调查中显示网络和电视广告已成为消费者了解有机大米信息渠道的主要组成部分,比例分别为56.72%和46.27%。67%的被调查者认为比较容易受媒体宣传的影响。通过网络、电视广告等媒体宣传可以促进消费者对有机大米知识的普及。消费者对有机大米认可情况的调查中,被调查者中认为有机大米认为达到其安全要求的人数不足4%,将近30%的被调查者认为完全没有达到其应有的安全标准。说明消费者对有机大米质量的认可程度不高。消费者个人特征和有机大米消费需求的调查中,(家里)购买过有机大米,占调查人数的比例仅为23.3%,因为有机大米安全而购买有机大米的占到了购买总人数的40%。30～49岁这个年龄段的人占购买过有机大米的调查者人数的78.97%。家庭有小孩的购买者占到购买者总人数的59.47%。学历水平达到本科以上的人员占购买有机大米总人数的81.07%。月收入达到3000元以上的占购买人数的87.67%。超过70%的被调查者没有购买过有机大米,主要是因为有机大米价格太高。分析显示,价格和年龄跟有机大米消费需求呈现出负影响,而月收入、教育程度、年龄、性别、婚姻状况、消费者对有机大米的认知程度和接受程度、对食品安全的忧虑程度则·呈现出正向的影响。通过与以往的研究做比较,发现这些因素的影响程度及其显著性水平随着年代的迁移也发生了变化。本研究得出了对有机大米的认知程度和认可程度以及对食品安全的忧虑程度是影响有机大米消费需求的显著性因素,而诸如价格、月收入、教育程度、年龄、性别、婚姻状况等因素虽然对有机大米的消费需求有影响,但影响并不显著。本文认为,加强政府职能,重塑公众对整个食品安全体系的信任,加强对有机大米生产支持以及企业加大对有机大米的推广和宣传力度,将促进有机大米市场的健康发展。