企业都会面临员工流动的问题。而员工的流动,会对企业的生产带来风险,特别是企业在员工培训上需要花费一定的资源和时间,当员工发生离职时,往往会影响企业的生产,因此企业从利润最大化角度出发,一般会通过人力资源管理以及激励等多种方式来降低员工离职的意愿,从而降低员工流动所带来的生产风险与损失。而对于生产时间集中的水产加工企业来说,这种员工流动的问题往往会对生产产生比其他企业更大的影响。水产加工企业具有较高的员工流动性,特别是临时员工的置换,而这种高流动性以及生产集中特点,使得水产加工企业在生产忙季面临着忙季劳动力供应不足、雇佣不到员工的风险。而且,不同生产规模的企业所面临的生产波动风险不一致。同时,由于水产加工企业生产的特点,只需要雇佣较少的正式员工就可以维持企业的一般生产需要,但是如果发生企业正式员工的流失,往往会对企业生产产生较大的影响,因此,水产加工企业合理的人力资源的管理将有利于企业对正式人员的流动进行控制,从而使得企业由正式员工的流动造成的风险降为最低。本文通过问卷调查方式探讨企业规模与员工流动关系,并从人力资源管理角度探讨企业员工对企业人力资源管理的要求。本研究主要是从企业和员工两个层次探讨水产加工企业员工流动问题。企业问卷调查结果显示,不同规模、不同性质的企业在员工构成上也有所差异,这主要是规模不等的企业面临的劳动供给风险不一致,为了避免由于劳动供给缺乏造成的生产波动风险,规模大的企业一般会通过支付较高的工资水平以及增加正式员工的比例来减少这类风险,但是对于规模小的企业来说,这样会增加生产经营成本,而且也无法完善解决正式员工的流动问题,因此,这就需要企业从人力资源管理方面考虑员工流动性问题；而水产加工企业员工的调查结果表明,不同就业类型,不同性质的职工对企业人力资源管理的要求有所差异,除了薪酬外,工作压力大小、企业目标与个人目标一致性,以及公司尊重程度等方面也是影响员工流动性的重要因素。最后,本文政策建议是员工流动出于其对自身需要的追求,留住员工的基本出发点在于采取相应的激励措施满足其需求。