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目的评定酸奶中乳酸菌总数指标检测的测量不确定度。方法依据GB 4789.35—2016进行乳酸菌总数测定,依据JJF 1059.1—2012来评定酸奶中乳酸菌总数的测量不确定度。结果本次不确定度评定主要从贡献较大的样品称量、稀释、加样和重复检测等方面进行,在包含率为95%时,本实验酸奶样品中乳酸菌总数检测结果的扩展不确定度U为0.296 5。lgx=lgx±U,以第一组检测结果为例,lgx=9.358±0.296 5,则这份样品乳酸菌总数的lgx值区间为9.061 5~9.654 5,取反对数后,第一组样品乳酸菌总数的置信区间为(1.2~4.5)×109cfu/g。结论此方法适用于类似检测条件下乳酸菌计数不确定度的评定。