【摘 要】
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作为一个典型的海洋国家,鱼虾贝等海产品自古以来就是日本人摄取动物类蛋白质的最主要来源。在“和食”风靡世界的今天,品种丰富、烹饪技法花样繁多的各色海鲜佳肴也是一桌日式
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作为一个典型的海洋国家,鱼虾贝等海产品自古以来就是日本人摄取动物类蛋白质的最主要来源。在“和食”风靡世界的今天,品种丰富、烹饪技法花样繁多的各色海鲜佳肴也是一桌日式大餐中当仁不让的主角。然而,在世界范围内海洋渔业资源日益枯竭的大趋势下,如何可持续地生产大?
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