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膨化食品又称挤压食品，是六十年代末出现的一种新型食品。其主要是以含水量较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后而制成。膨化食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜、食用方便，营养成分的保存率和消化率高，易于储存，价格便宜，得到了消费者普遍?
预糊化淀粉在膨化食品中的应用
【摘 要】
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膨化食品又称挤压食品，是六十年代末出现的一种新型食品。其主要是以含水量较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后而制成。膨化食品的组织结构多孔蓬松，口
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