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本文简要介绍了辣蓼草及其药用价值、相关功能性成分的研究进展情况。同时，针对辣蓼草作为绍兴酒酿造中酒药的配方成分之一，从促进微生物的生长繁殖、疏松酒药、抗氧化、防虫、抑制病原性微生物等5个方面对辣蓼草的作用进行了初步探讨。$$ 酒药又称小曲、药曲、酒饼等
辣蓼草在传统绍兴酒药中的作用初探
【摘 要】
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本文简要介绍了辣蓼草及其药用价值、相关功能性成分的研究进展情况。同时，针对辣蓼草作为绍兴酒酿造中酒药的配方成分之一，从促进微生物的生长繁殖、疏松酒药、抗氧化、防虫、
【发表日期】
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