【摘 要】
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为探究不同杀青工艺对枇杷花茶品质的影响,分别采用微波,炒制,蒸汽3种方式进行杀青,测定枇杷花茶的功能成分和抗氧化活性。结果表明:微波杀青的枇杷花茶功能成分含量和总抗氧
【基金项目】
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大学生创新创业训练计划支持项目(1201810712060),财政部以大学为依托的农业科技推广模式建设项目(XTG2019-14)
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为探究不同杀青工艺对枇杷花茶品质的影响,分别采用微波,炒制,蒸汽3种方式进行杀青,测定枇杷花茶的功能成分和抗氧化活性。结果表明:微波杀青的枇杷花茶功能成分含量和总抗氧化能力高于其他两种工艺,花茶的黄酮含量最高为(521.89±5.45)μg/mL,总酚含量最高为(119.79±5.63)μg/mL,三萜酸含量最高为(212.86±4.54)μg/mL,感官加权平均分微波大火杀青时长为75 s表现最优达到90.6分,其成品冲泡形态匀整,香气浓郁纯正,醇和,鲜爽无异味。以枇杷花茶
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<正>姜黄素是姜黄属植物的主要活性成分之一。目前,已有大量研究表明,姜黄素类成分具有抗氧化应激、抗炎、抗血管平滑肌细胞(VSMCs)增生、抗肿瘤、抗人类免疫缺陷病毒、保护