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畜产品质量安全关系到畜牧业生产和畜牧业经济发展，关系到消费者的身体健康和安全。随着生活水平的提高，人们越来越注重肉、蛋、奶的质量问题。近年来市场上出现的“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）猪肉、“疯牛病”、“三聚氰胺”牛奶事件，严重的影响了消费者的身体健康，解决畜产品的安全问题已经刻不容缓。1造成畜产品的不安全因素饲喂动物的过程中，在饲料里添加了“瘦肉精”、三聚氰胺、激素类微量元素等违禁药品。长期喂动物抗生素在动物体内残留药物，造成肉的品质下降。另外，掺假、注水肉也影响了肉的质量。