【摘 要】
：
为提高南疆红枣利用率,课题以南疆骏枣为原料,采用原料酶解预处理技术,并结合半固态发酵工艺,研究并建立了红枣白兰地的最佳生产工艺。试验结果表明原料处理最佳酶解条件为:
【机 构】
：
塔里木大学生命科学学院; 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室; 和田昆仑山枣业股份有限公司; 塔里木大学生命科学学院新;
【基金项目】
：
国家大学生创新创业训练项目“红枣白兰地产品开发技术研究”(201210757053);新疆建设兵团工业科技攻关项目“南疆红枣发酵系列产品开发关键技术研究”(2012BA008),“特色果蔬加工专用直投式发酵剂开发与中试(2014BA026)”
论文部分内容阅读
为提高南疆红枣利用率,课题以南疆骏枣为原料,采用原料酶解预处理技术,并结合半固态发酵工艺,研究并建立了红枣白兰地的最佳生产工艺。试验结果表明原料处理最佳酶解条件为:在果胶酶和纤维素酶混合质量比为1∶3,添加量为0.75 g/kg,在pH为3.5,50℃条件下酶解3 h,红枣可溶性固形物含量最高;红枣白兰地最优生产工艺为发酵过程中接种SY型葡萄酒酵母0.3 g/kg,红枣料水质量比为1∶7,发酵温度为24℃,发酵时间为15 d,蒸馏出的白兰地产品酒精度为45%vol,所得产品具有枣香浓郁、口感醇厚,色泽清亮,风味独特等特点。
其他文献
<正>《行政许可法》第十二条规定了可以设定行政许可的六类事项,作为直接关系人身健康、生命安全的产品,医疗器械的产品注册许可也当然地纳入了行政许可的法定范围。目前,我
目的通过研究CD4~+CD25~+调节性T细胞(Treg)在重型再生障碍性贫血(SAA)患者中凋亡的变化,探讨Treg过度凋亡在SAA的发病过程中的作用。方法免疫磁珠分选SAA患者和正常对照者外
义乌是全国最大的仿真饰品集散地之一。依托义乌市场的优势,近几年义乌仿真饰品出口业务增长迅猛。然而随着国内外经济形势的变化和产业的发展,义乌地区仿真饰品出口行业进一
目的:描述和分析宁养患者接受死亡教育后的"四道人生"及其与人口统计学指标的关系。方法:以"终末期患者的旅行笔记"为模版,调查44例合并癌痛,接受宁养服务的终末期患者包括道
目的:探讨骨折创伤手术后并发下肢深静脉血栓的临床护理措施和价值。方法:选取150名患者随机分为治疗组和对照组。对照组进行一般常规护理治疗;治疗组除进行常规护理治疗外,
4.2水质监测4.2.1背景4.2.1.1水质污染的形势[18]70年代是美国水质污染最严重的时期.水体中各项主要污染物浓度居高不下.70年代初美国有30多万家工厂,每年排放废水38亿t以上,
红外气体检测技术具有极高的准确性和灵敏度,同时具有动态测量范围大、响应时间快、不易受其他气体干扰等优点。因此使用高精度、高灵敏度、稳定耐用的在线或远程红外气体检
企业积极研究相关税收政策,提升企业税务管理水平,探索有效的税收筹划途径,健全税务风险管理制度。通过优化税制结构和减轻税收负担,合理利用税务政策,防止税务风险的发生,促
目的:探讨慢性胰腺炎合并胰管结石的诊断和治疗方法。方法:回顾分析总结2003年1月至2010年1月慢性胰腺炎合并胰管结石患者19例,其中手术治疗13例。结果:慢性胰腺炎合并胰管结
肉苁蓉为国家二级保护植物,含多种活性成分,多糖是其主要活性成分之一。本文综述了肉苁蓉多糖的免疫调节、抗衰老、改善脾虚、抗病毒抗肿瘤、促进造血等方面的药理作用及作用