【摘 要】
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美食旅游作为专项旅游的一种，已成为现代旅游市场的重要组成部分，游客的评价和反馈对当地美食旅游的可持续发展影响重大。以到访全国唯一“中国客家美食名镇”新泉镇的游客作为研究对象，采用现场发放调查问卷的形式收集相应数据，利用统计分析软件SPSS 22.0，运用IPA分析方法对数据加以分析。结果显示表明食物特色、食物外形、食物分量、餐厅布置、公共设施、美食讲解、美食购物活动是目前急需要改进的重要因子，因此
【基金项目】
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福建省教育厅中青年教师教育科研项目（JAS180475）； 龙岩学院博士启动项目（LB2018026）；
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美食旅游作为专项旅游的一种，已成为现代旅游市场的重要组成部分，游客的评价和反馈对当地美食旅游的可持续发展影响重大。以到访全国唯一“中国客家美食名镇”新泉镇的游客作为研究对象，采用现场发放调查问卷的形式收集相应数据，利用统计分析软件SPSS 22.0，运用IPA分析方法对数据加以分析。结果显示表明食物特色、食物外形、食物分量、餐厅布置、公共设施、美食讲解、美食购物活动是目前急需要改进的重要因子，因此提出完善配套基础设施、丰富旅游活动内容、增加美食商品、提高餐饮的档次和品质、挖掘和展现美食文化内涵和设计精品旅游线路的针对性建议，以期为以美食旅游类型为主的地区的可持续发展提供理论参考和经验借鉴。
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