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江西的三杯仔鸡“三杯鸡”是江西宁都的传统名菜，如今已有数百年的历史了。有些人以为它是台湾菜，其实不然，只不过这道菜传到台湾以后，可能经过类似于偶像性质的“包装”，由此名声大振天下……“三杯鸡”其独特之处在于在烹制时，把鸡至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。