【摘 要】
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以无核南丰蜜橘为试材,对蜜橘果实采后褪绿过程中果皮的梯度着色现象进行研究。结果表明,褪绿过程中,蜜橘果实果蒂部位着色快于赤道部位,该现象可以归因于这两个部位果皮叶绿
【机 构】
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西南大学食品科学学院; 西南大学食品贮藏与物流研究中心; 深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心;
【基金项目】
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重庆市社会民生科技创新专项项目(cstc2015shmszx80004);国家自然科学基金青年科学基金项目(31401540);中央高校基本科研业务费项目(XDJK2018D022)联合资助
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以无核南丰蜜橘为试材,对蜜橘果实采后褪绿过程中果皮的梯度着色现象进行研究。结果表明,褪绿过程中,蜜橘果实果蒂部位着色快于赤道部位,该现象可以归因于这两个部位果皮叶绿素含量和类胡萝卜素含量的差异。进一步分析表明,乙烯褪绿过程中,果蒂部位叶绿素a和叶绿素b降解速度快于赤道部位;果蒂部位橙色色素物质(以β-隐黄质为主)的积累高于赤道部位,而赤道部位黄色色素(以叶黄素为主)的积累高于果蒂部位,进而导致乙烯褪绿蜜橘果实果蒂部位橙色深于赤道部位果皮。两个部位果皮中叶绿素代谢途径上关键基因CitChlase和CitNYC,以及类胡萝卜素单体代谢途径上调控基因CitPDS、CitCHYB、CitNCED1和CitNCED2表达水平的差异,可以在一定程度上解释乙烯褪绿蜜橘果蒂和赤道两个部位果皮色素的变化。
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