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<正>据Chassaing B 2015年2月25日(Nature,2015,doi:10.1038/nature14232)报道,乳化剂(Emulsifiers)可改变肠道菌群的组成和位置,以诱导肠道炎症,促进炎症性肠疾病和代谢综合征。乳化剂作为常用的食品添加剂,被广泛用于加工食品以帮助保存食物质地,延长保质期。