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为研究盐度对脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）生长及肌肉营养品质的影响，对不同盐度（0～30）环境下养殖的脊尾白虾存活率、特定生长率及肌肉营养成分进行了分析比较。结果显示，各盐度组脊尾白虾存活率差异不显著（P ＜0．05）；15、20盐度组脊尾白虾特定生长率显著高于其它各组（P＜0．05）；肌肉的水分和粗脂肪随环境盐度升高出现显著下降（P＜0．05），而粗蛋白含量随环境盐度升高而升高（P＜0．05）；粗灰分含量随盐度升高有一定的上升趋势；脊尾白虾肌肉粗蛋白含量在盐度15时为18．0