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将乳酸菌接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化，获得富集有机硒的乳酸菌用于苡米百合发酵，研制富硒发酵型乳酸菌饮料。采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为：富硒乳酸菌接种量为6％，苡米：百合干=2：1，发酵温度40℃，发酵时间为4d。该乳酸菌饮料感官指标与普通乳酸菌饮料基本一致，但有机硒含量可达14．8～15.2μg／ml。