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辣椒碱及其工业生产方法王剑平，张建国，王爱军（浙江大学生物科学与技术系，杭州３１００２７）１应用范围辣椒碱（Ｃａｐｓａｉｃｉｎｅ）。是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。低纯度的产品形式，如辣椒精、辣素等已作为添加剂广泛地应用于食品工业。进一步纯化后，发...
辣椒碱及其工业生产方法
【摘 要】
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辣椒碱及其工业生产方法王剑平，张建国，王爱军（浙江大学生物科学与技术系，杭州３１００２７）１应用范围辣椒碱（Ｃａｐｓａｉｃｉｎｅ）。是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。低纯度的产品形式，如辣椒精、辣素等已作为添加
【机 构】
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浙江大学生物科学与技术系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年6期
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