饴糖是以高粱、糯米、粳米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经过蒸煮、发醇，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色黏稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。
　　中医认为，饴糖味甘，性温，无毒；入肺、胃经；能补虚健脾、润肺止咳、解毒，有滋养强壮作用；主治胃寒腹痛、气虚咳嗽。可溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。
　　下面介绍13则饴糖食疗方。
　　（1）饴糖2匙，开水化服。可治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。
　　（2）饴糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服。治咳嗽、咽喉痛。
　　（3）指头疔疼痛，用饴糖水频搽患处有效。
　　（4）桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，沖入饴糖2匙服食。治小儿遗尿。
　　（5）白萝卜汁1杯，饴糖15克，炖化服食。治慢性支气管炎。
　　（6）杏仁、陈皮各15克，水煎去渣取汁，加入饴糖20克服用，每日1剂。治慢性咳嗽、痰多、乏力。
　　（7）海螵蛸、白芨各50克，陈皮25克，共研细末，每次服3～5克，用饴糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛、泛酸、嗳气。
　　（8）炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量饴糖服用。治喜温喜按，饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。
　　（9）川百合、北沙参、太子参各20克，水煎去渣取汁，加入饴糖30克服用。有补气、养阴、滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴、干咳、自汗、手足无力等症。
　　（10）新鲜香橼1～2个，饴糖、开水适量，同蒸数小时，蒸至香橼烂熟为止，早晚各服1次，每次1汤匙。有止咳化痰、健胃润肺作用。适用于老年人慢性支气管炎、痰多、喘咳、气急等症。
　　（11）新鲜白萝卜洗净捣烂取汁1碗，加入饴糖30～50克，隔水炖化后趁热饮服。有清热、化痰、止咳、润燥作用。适用于支气管炎、风热咳嗽、咽喉炎、肠燥便秘等症。
　　（12）饴糖1汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘、干咳无痰日久不愈者。
　　（13）饴糖500克，红枣70枚左右，同煮汤，煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺、健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽、面色苍白、血虚头晕等症。
　　（编辑 康 淼）