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采用微波辐射技术合成辛酸蔗糖酯。利用正交实验设计实验考察了催化剂用量、反应物配比、微波辐射功率、微波辐射时间等因素对酯化反应的影响。实验结果表明，微波辐射在合成中显示出较好的效果，大大地缩短了反应时间，具有高反应选择性。在优化条件下，酯化率可达95．4％，单酯的含量为94．3％。在优化条件下的重现性好。产物结构用核磁表征，产物易热稳定性好。