【摘 要】
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【目的】以改性的方法提高纤维素纳米晶的水溶性,用其制备稳定的水包油型Pickering乳液,并初步探究Pickering乳液在制备复乳和包埋益生菌中的潜在应用价值.【方法】首先,采用
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金地区项目(31760466);伏羲青年英才培育计划项目(Gaufx-02Y01);企业研究转化与产业化专项(2018-SF-C29);甘肃农业大学青年导师基金项目(GAUQNDS-201717)
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【目的】以改性的方法提高纤维素纳米晶的水溶性,用其制备稳定的水包油型Pickering乳液,并初步探究Pickering乳液在制备复乳和包埋益生菌中的潜在应用价值.【方法】首先,采用TEMPO(2,2,6,6-tetramethylepiperidin-1-oxyl,2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基)/NaBr/NaClO体系对微晶纤维素进行化学改性,分别制备氧化度为30%、50%和100%的氧化纤维素纳米晶,通过扫描电子显微镜和红外光谱分别对其形貌和羧基化学结构进行测定.其次,用氧化纤维素纳米晶
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