【摘 要】
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环果寡糖果糖基转移酶（CFT酶）是一种多功能型酶，能催化三种转糖基反应（环化、歧化和耦合）以及水解反应，而其中能将菊糖水解为环果寡糖的环化反应是其特征性反应。环果寡糖的独特结
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31101227);辽宁省自然科学基金项目(2014026013)
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环果寡糖果糖基转移酶（CFT酶）是一种多功能型酶，能催化三种转糖基反应（环化、歧化和耦合）以及水解反应，而其中能将菊糖水解为环果寡糖的环化反应是其特征性反应。环果寡糖的独特结构使其在医药、化工等领域具有潜在应用价值。简要论述了环果寡糖的结构和应用，重点论述了环果寡糖果糖基转移酶的酶学性质、基因克隆和表达，以及功能和催化机理等方面的最新研究进展。
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