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首次从传统酿造白酒的生态环境、原料选用、发酵微生物的选择、固态酿造特征等多方面系统阐述了传统酿造白酒的健康原理。初步回答了传统酿造白酒的安全性、健康性问题,对推动我国传统白酒的健康研究有重要意义。
传统酿造白酒健康原理解析
【摘 要】
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首次从传统酿造白酒的生态环境、原料选用、发酵微生物的选择、固态酿造特征等多方面系统阐述了传统酿造白酒的健康原理。初步回答了传统酿造白酒的安全性、健康性问题,对推
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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国家重点研发计划资助:2016YFD0400502-05
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