【摘 要】
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百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果，风味独特，具有丰富的营养价值和保健功能。果肉经食用后，产生大量果皮废弃物。果皮中含有多种生物活性成分，有抗氧化、抗炎、降血脂、抗焦虑等生理功能。对果皮生物活性成分的提取和开发利用能有效提升果皮的附加值，对人类生活品质的提升和环境保护具有重要的作用。基于此，综述了百香果果皮中多糖、多酚等生物活性成分的提取，以及果皮活性成分在食品领域、生物技术、医药和环保
【基金项目】
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安徽省自然科学基金项目（2108085QB51）； 安徽省教育厅教研项目（2020zyrc098,2020rcsfjd22）；
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百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果，风味独特，具有丰富的营养价值和保健功能。果肉经食用后，产生大量果皮废弃物。果皮中含有多种生物活性成分，有抗氧化、抗炎、降血脂、抗焦虑等生理功能。对果皮生物活性成分的提取和开发利用能有效提升果皮的附加值，对人类生活品质的提升和环境保护具有重要的作用。基于此，综述了百香果果皮中多糖、多酚等生物活性成分的提取，以及果皮活性成分在食品领域、生物技术、医药和环保领域的应用进展，为百香果副产物的深入研究和科学开发提供参考。
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