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1.原料选择。选用永泰县葛岭镇产的红肉芙蓉李子,这里的李子甜、口感好。用漏格板选用果形直径大约38毫米、硬实皮薄、无病虫害、核小肉厚、质地脆嫩、肉质致密、成熟度为80%左右的鲜果。2.摇青破皮。将新鲜李子反复不停地经过木制滚筒滚动约1.50次,进行破皮处理约4分钟左右。
福建特产永泰芙蓉李干的加工工艺
【摘 要】
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1.原料选择。选用永泰县葛岭镇产的红肉芙蓉李子,这里的李子甜、口感好。用漏格板选用果形直径大约38毫米、硬实皮薄、无病虫害、核小肉厚、质地脆嫩、肉质致密、成熟度为80%
【机 构】
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福建
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
：
2018年23期
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