【摘 要】
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为了分析饲粮磷水平对肉质和脂质代谢的影响,试验选用100只1日龄的肉鸡开展了42天的饲养试验（磷缺乏组、正常组、高磷水平1组和高磷水平2组）。研究结果表明:与正常磷水平组相比,磷缺乏组和高磷组肉鸡的肉品质均降低了。高磷饲粮导致胸肌肌肉亮度值、红度值和剪切力极显著增加、脂肪酸和肌内脂肪含量极显著降低（P<0.01）。与正常磷水平组相比,低磷、高磷水平组的苹果酸酶活性显著降低,脂肪合成酶和腺苷酸活化蛋
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为了分析饲粮磷水平对肉质和脂质代谢的影响,试验选用100只1日龄的肉鸡开展了42天的饲养试验（磷缺乏组、正常组、高磷水平1组和高磷水平2组）。研究结果表明:与正常磷水平组相比,磷缺乏组和高磷组肉鸡的肉品质均降低了。高磷饲粮导致胸肌肌肉亮度值、红度值和剪切力极显著增加、脂肪酸和肌内脂肪含量极显著降低（P<0.01）。与正常磷水平组相比,低磷、高磷水平组的苹果酸酶活性显著降低,脂肪合成酶和腺苷酸活化蛋白激酶活性显著升高（P<0.05）。与其它处理组相比,正常磷水平饲喂组肉鸡血清中胆固醇和三酰甘油含量最低（P<0.05）。高磷饲粮极显著降低了肝脏中脂质的沉积（P<0.01）,但是能极显著增加胸肌中的磷含量（P<0.01）。由此可见,磷缺乏或过量均会影响肉鸡的肉质和脂质代谢。
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