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以北京昌平的燕昌板栗为试验材料，研究经不同水浴处理后，板栗MA（Modify atmosphere）贮藏期间抗氧化酶活性的变化规律。结果表明：NaClO水浴处理对板栗内PPO、外PPO活性有抑制作用，除1000mg·L^-1NaClO处理使板栗外PPO活性一直高于对照外，其余各处理的PPO活性在整个贮藏期间一直低于对照；POD活性的变化规律与PPO活性的变化规律类似，但在贮藏180d时，NaClO处理的内POD活性高于对照，其中1000mg·L^-1NaClO处理的内POD活性与对照存